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吃鱼加它，竟能预防心血管疾病99的
美味的菜肴离不开各种调料，你知道调味料“四君子”是什么吗？
葱、姜、蒜、椒
不仅能够增加食物鲜味
还能杀菌去霉
对人体健康大有裨益
但是做什么菜放什么调料是有讲究的，调料放得对，不仅美味，更重要的是可以防病养生。
1
猪肉、牛肉、羊肉：多放花椒
暖身、扩张血管
花椒是土生土场的中国原产香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。
烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。
2
鱼：多放姜
预防心血管疾病、助消化
生姜又称“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有姜酚，在抑制血小
板聚集的作用上，和阿司匹林相差无几，可以预防心血管疾病。
对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等也有一定效果。
还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。
鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
3
贝类：多放葱
抗过敏、舒张血管
营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。
大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。
葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。
更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。
4
鸡、鸭、鹅肉：多放蒜
提味抗病毒
大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。
这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉等禽肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。
温馨提示：大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。
为了做到美味与营养兼得，不仅不能乱放调料，放调料的时间也有讲究。
教你一招，做出营养美味佳肴糖
在烹调中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑制酸味，缓和辣味。
如果以糖着色，待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒；
如果只是以糖为调料，在炒菜过程中放入即可；
而在烹调糖醋鲤鱼、糖醋藕片等菜时，应先放糖，后放盐。
料酒
料酒主要用于去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。
料酒应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高时加入，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉；
而新鲜度较差的鱼、肉，应在烹调前先用料酒浸一下，让乙醇浸入到鱼、肉纤维组织中去，以除去异味。
醋
醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。
做菜放醋的最佳时间在“两头”，有些菜肴，如炒豆芽，原料入锅后马上加醋，既可保护原料中的维生素，同时又能软化蔬菜中的纤维；
而有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
酱油
酱油可增加食物的香味，并使其色泽更加亮丽，从而增进食欲。烹调时提倡后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。
味精
味精在70℃~90℃时使用效果最好，温度过高味精会变成焦化谷氨酸钠，没有鲜味，因此一定要在菜起锅之后放。
需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
生活中会用调料的都是养生高手，不仅吃的美味，还能预防心血管疾病，防止胆固醇升高！记住这些小常识，愿您吃得美味又健康！送给朋友们~
声明
杜彩萍中医师出生于中医世家，自幼学医，执业后跟随祖宗身后继续进修，尽得真传。为振兴中医，弘扬国粹，感谢广大中医同仁、中医爱好者、患者、朋友们的支持，所公开的都是家传秘方，藏方，及我的临床验方，秘方,方便大家用，此方都是科学严谨，行之有效的方子。并非网络非专业人士流传的偏方，土方！一般只需要诊断清楚，根据病情选择相应的药方，都会收到很好的疗效，可以放心使用！在此杜彩萍中医师对您的默默支持，表示由衷的感谢！为了广大患者的健康，我会更加努力，尽自己微薄之力帮助更多人健康，感恩一路有你们！
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