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南方日报衣带渐宽终不悔太瘦其实也伤
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夏季是传统的减肥季，为瘦而不择手段者大有人在，从吃上下功夫是常见的方法，可贪食和厌食就像一对刻薄的孪生姐妹，如果强力遏制自己的饮食，在节食的路上越走越偏，就会走向病态，出现体重不达标的骨感瘦。
专家提醒，瘦子要恢复正常体重，和减肥一样困难，甚至这过程是危机重重。所以提醒大家，节食有风险，减肥需谨慎。
健康增重有诀窍短期消瘦是疾病的预警
对过瘦的人，医学上称为消瘦，是指体内脂肪与蛋白质减少速度过快，体重下降超过正常标准20％。这里指的消瘦是短期内呈进行性的，有体重下降前后测的体重数值对照，且有明显的衣服变宽，腰带变松，鞋子变大以及皮下脂肪减少，肌肉瘦弱，皮肤松弛，骨骼突出等旁证。南宋柳永的《蝶恋花》“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴”，描述的正是短期快速消瘦的情形。
除了诗人描述的情绪因素，引起消瘦的原因常见还有食物摄入不足，如厌食或食欲减退引起的消瘦，常见于神经性厌食、慢性胃炎、肾上腺皮质功能减退、急慢性感染、尿毒症及恶性肿瘤等。还有食物消化、吸收、利用障碍，多见消瘦伴食欲不振、进食或吞咽困难、反酸、腹胀、长期腹泻的患者，像慢性胃肠病等。内分泌与代谢性疾病也是引起消瘦的常见因素，常见于糖尿病等。如果是成年人明显消瘦，并伴有多饮、多食、多尿，或消瘦伴心悸、多汗、易怒、手颤抖、食欲亢进者，以及消瘦伴厌食、皮肤粘膜明显发黑的病人，应考虑糖尿病、甲亢、艾迪生病的可能性。
正常人无论胖瘦，体重一般会稳定在一定范围内。但如短期内出现不明原因的消瘦，且伴有食欲不振、疲倦乏力，经休息也不能恢复，消瘦呈进行性，则是病理性消瘦，是器质性疾病的“警告信号”，特别是老年人身体消瘦应格外注意。通常人们认为“千金难买老来瘦”，其实，这是有一定的相对性的，老来瘦并非全是好事。另外，如果青年女性病人，有消瘦、厌食等症状，经各方面检查均无器质性病变存在的，应考虑是否由精神作用引起。
过瘦伤身增加慢性病风险
和过胖会造成包括心血管疾病在内的多种病症一样，过瘦也会引发许多问题。科学发现，体质指数（BMI=体重/身高2）低于18.5的过瘦人群，会增加包括骨折、关节炎、心脏病等多个方面的得病几率。
几年前一份由美国加州大学旧金山分校和明尼苏达大学共同完成的研究显示，节食减肥可能促使身体产生更多皮质醇激素，从而增加罹患心脏病、糖尿病和癌症的可能性。研究发现控制卡路里摄入量的人体内分泌更多皮质醇，皮质醇是一种由肾上腺分泌的激素，又称为“压力激素”。研究还称，长期受到皮质醇的影响可能促使人变胖，这部分解释了为何有些节食者在减少卡路里摄入后，仍然没能减轻体重。研究者还指出节食可能影响人的精神健康，而非使节食者更为自信。由于被迫不断检查食物是否可能增肥并统计摄入卡路里的总量，许多节食者的精神压力大为增加。
这份发表于《身心医药》（PsychosomaticMedicine）学报的研究还指出，由于节食可能对健康造成长期不利影响，医生在建议病人严格节食之前应当认真权衡利弊。“不管节食减肥本身成功还是失败，如果研究表明节食可能增加心理压力和皮质醇的分泌，医生应当重新考虑建议患者节食是否能够改善其健康。长期处于压力之下，不仅可能引起体重增加，还与冠状动脉心脏病、高血压、糖尿病和癌症存在联系。节食可能增加这种压力负担，其健康后果不容忽视。”
大量吃高热量食物不增体重反伤身
偏瘦的人要想在一周内增重一磅（约合0.9斤），就需要他在每天需要消耗的热量之外多摄入卡路里。有些消费者为了快速达到目的，选择了所谓的“增重捷径”，即大量摄入高热量的食物，比如油炸食品、甜食等富含饱和脂肪和糖分的食物。但事实是，这些食物不仅不能达到健康增重的目的，而且还会带来各种负面症状。
“体重管理是一个循序渐进的过程，需要足够的时间和耐心去完成。”美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任，康宝莱营养学院及营养咨询委员会成员苏珊·鲍尔曼博士提醒，增重的目的应该是“强壮”而不是“虚胖”。
因而，在体重管理的过程里，减重和增重有同样的程序：管住嘴，迈开腿。在进行增重的过程中，就被简单概括为吃富含蛋白质的食物，配合足够的力量训练。对此，苏珊博士也提供一些简单有效的方法。
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吃什么增重最快？垂涎欲滴的红烧肉？不！健康增重的利器是谷物，因其还含丰富的不饱和脂肪酸、OMEGA-3等营养物质而深受健康人士的欢迎。含热量最高的谷物的密度大而且重，比起普通面包，重量大、密度高的全谷物面包，更是增重的佳品。充足的蛋白质也很重要，但是不是所有的蛋白质都能有良好的增重效果，应该多吃精益蛋白，如鱼和海产品、家禽、瘦肉及素食蛋白，比如黄豆和豆腐。
增加食量不能一蹴而就，需要一个漫长的过程。条件允许的情况下，你可以每餐往自己盘子里多加一两勺食物，分几个星期逐渐增加自己每餐的食用量，增加每日的摄入量。很多人有什么吃什么，这比二次进餐更有效。
在蔬菜中增加高热量食物。把橄榄油加在沙拉上，在沙拉及做好的蔬菜中加入坚果，如杏仁、核桃、瓜子、鳄梨或橄榄，在摄入同等量的食物时增加热量。
二餐间摄入额外热量
不建议在吃饭时喝饮料，这样会导致进食量减少，但可以在两餐之间饮用一些饮品。你可以通过在果汁、低脂牛奶或豆奶中加入谷物、干果、果仁奶油或胡萝卜来增加热量。每片干果比新鲜水果含有更多热量，而且更易加入到冷或热谷物、什锦杂果、色拉和冰沙中，当然也可以直接拿一把当作零食。
健康的零食更有助于增加体重。如果你每天都有规律地吃零食，即每天吃三顿饭三次零食（早晨和中午之间，中午和晚上之间，晚饭后），并且尽量保证吃饭和吃零食间隔均匀，那么一天多摄取卡路里或更多的热量，对你来说就显得非常轻松。
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