门前椿芽嫩如丝，花样吃法君可知漯河

香椿是个好东西。

《舌尖上的中国》里，

是这么描述它的：

香椿散发出一种奇特而浓郁的异香，

有些人避而不及

但在爱它的人看来，

这就是春天应有的味道。

据分析，每克香椿芽中，含蛋白质9.8克、含钙毫克、含维生素C毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。

椿芽除了可供食用外，还有很高的药用价值。《唐本草》称：“主治症疥，风疸”。《生生草》称：“嫩芽瀹食，消风去毒。”《本草纲目》称：“白秃不生发，取椿、桃、揪叶心揭汁频涂之。”《陆川本草》亦称：“健胃、止血、消炎、杀虫。”

如何挑选香椿？

香椿选购时应挑选枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚、无老枝叶、长度在10厘米以内为佳。

香椿的制作技巧

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

3、选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5、香椿还是用开水烫后再吃最安全。

香椿的保存方法

一般新鲜的香椿可以放3天，如果想长期保存，可以用开水略烫一下，用细盐搓一搓，装在小塑料袋内入冰箱冷冻室内，随取随用，终年可食。

香椿的5大食用原则

虽然香椿营养丰富、十分美味，但由于其中含有硝酸盐和亚硝酸盐，在食用时要有些讲究才更健康和安全。

1、选择最嫩的香椿芽。

2、选择最新鲜的香椿芽。

3、不够新鲜的香椿芽要焯烫一下。

4、速冻之前也要焯烫一下。

5、腌制椿芽的时间长一些，至少两周。

香椿的10大最好吃做法

1、香椿芽炒鸡蛋

做法

（1）香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。

（2）鸡蛋（2-3个）磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。

（3）炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。

2、香椿芽拌豆腐

做法

（1）豆腐上笼蒸透，待凉后切丁。

（2）将香椿芽洗净。

（3）将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入豆腐中，加精盐、味精调味后即成。

功效：健胃，降脂，肥胖者食用佳。

3、炸香椿芽

做法

（1）先把香椿芽清洗干净，控去水份备用；

（2）用面粉、鸡蛋、盐调成不是太稠的面糊；

（3）香椿芽沾上面糊，入油锅中炸成焦黄即可。

小诀窍

（1）香椿芽一定要鲜嫩的最好，也可以使用抽真空速冻的。

（2）炸制时油温要先低后高，这样有脆感。

4、凉拌香椿

做法

（1）香椿烫过冷水滤干；

（2）加几根香菜、盐、新鲜蒜片、剁辣椒、鸡精、少许橄榄油拌匀就ok了！

小诀窍：香椿的杆子多摘掉些，以免不嫩而影响口感。油随意放，香油或者清油都可以。

5、香椿面饼

做法

（1）香椿洗净放开水锅里烫一下捞出切碎；

（2）大碗里加面粉、水、盐、鸡精、油，和成糊状加切碎的香椿搅拌均匀；

（3）不沾平底锅加上几滴油烧热，盛上一大勺面糊放锅里快速晃动锅把，使面糊形成一张跟锅底差不多大的饼。待面糊有点透明时翻动炒锅，使饼整个翻过来再煎，另一面略黄即可出锅。

6、香椿皮蛋豆腐

做法

（1）准备好嫩豆腐一块；

（2）把豆腐取出用勺子切碎；

（3）香椿用热水焯一下；

（4）焯好的香椿放到冷水中浸泡；

（5）松花蛋半个，切成丁备用；

（6）把切好丁的皮蛋放到豆腐上，撒上盐调味后，放入味精、少量白糖、一点点白醋，淋上适量的六月香酱油，周围码上香椿，淋上少许香油即可。

7、香椿炒饭

做法

（1）虾去壳洗净切粒，加少许糖和生抽拌匀；

（2）用半汤匙油加1茶匙麻油炒香蒜茸和姜茸；

（3）加入香椿酱、虾仁、萝卜粒、叉烧粒和葱头粒爆炒；

（4）将上面这些拨到锅的一边，鸡蛋打散倒入锅内，待蛋液呈现半凝固时才一起拌炒均匀；

（5）加入米饭炒散，加入盐、生抽、胡椒粉调味；

（6）用中火煸炒至米饭干身松散，发出香味即可。

8、炸香椿鱼

做法

（1）将香椿芽洗净后放开水里快速烫一下，捞出后马上用凉水冲凉，再挤去多余的水份；

（2）面粉，加适量盐和胡椒粉，加水调成半稀的面糊糊；

（3）将香椿芽逐个挂上面糊糊，下入烧热的油锅里炸至表面呈略金黄色即可出锅；

（4）撒上椒盐就可以趁热吃了。

9、香椿炒肉

做法

（1）将猪肉切成丝；香椿择洗净，切成3.3厘米长的段，放入温水中浸泡15分钟，捞出挤净水分备用。

（2）炒锅上火烧热，加适量底油，放入肉丝煸炒至变色，再放入葱丝爆香，加入酱油、白糖、精盐、鸡粉、香椿段，翻炒入味，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装碗即可。

小诀窍：香椿不宜炒过火。

10、香椿拌鸡丝

做法

（1）将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出备用；

（2）将椿芽洗净，放入沸水中烫一下，迅速捞出沥水，切成段；

（3）在鸡丝上撒匀椿芽段，再加入精盐、酱油、醋、芝麻酱、香油、味精拌匀即可。

注意：色泽淡雅，清香味美。椿芽焯水后必须马上拨开晾凉，否则椿芽容易变黄。

香椿10大养生和药用功效

1、香椿是美容养颜的圣品，可使肌肤更滑润，更光泽。爱美的女人要多吃。

2、香椿多走肝经，可以助阳补肾，所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。

3、香椿可健脾开胃，增加食欲。

4、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

5、食用香椿可养发生发，脱发者宜食之。

6、香椿对不孕不育症有一定的疗效，因为香椿中含有维生素E和性激素物质。

7、香椿的特殊气味可以透过蛔虫表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被直接排出体外，可以有效地治疗蛔虫病。

8、用新鲜的椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

9、用香椿煮水服用，可治疗高烧头晕等病。

10、据说，吃香椿对于非典型性肺炎也有一定治疗作用。

食用香椿10大禁忌

1、香椿易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

2、香椿不宜和动物肝脏同食，会导致营养成分大大下降。

3、服用维生素K时不应食香椿，会使维生素K治疗作用和香椿营养价值同时降低。

4、虚寒痢疾者不宜食用，会加重病情。

5、香椿不宜久放，最好现买现吃，吃剩的熟香椿不宜隔天食用。

6、糖尿病患者不宜食用。

7、有眼部并发症的患者，应少吃香椿，会对眼部疾病治疗产生不利影响。

8、体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。

9、不能和菜花一起吃，会影响到香椿中钙质的消化和吸收。

10、不能和黄瓜一起吃，会降低香椿的营养价值。

香椿属于含钾量高的食物。在服用安体舒通和补钾药时，如果与含钾量高的食物同用，容易引起高钾血症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻等症状，所以在服用此类药物时，不宜同时食用香椿。

香椿性平凉、味微苦涩，可入肺经、胃经、大肠经，有清热解毒、润肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效，可用于治疗久泻久痢、遗精白浊、疳积、白秃、肠风便血、崩漏带下、疔疽、疥疮等疾病。现代医学研究发现，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌和痢疾杆菌等都有很好抑制和杀灭作用。

几种香椿治常见病的小验方

一、治伤风感冒验方：取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。

二、治声音嘶哑验方：取克香椿头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。

三、治妇女自带病验方：取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。

四、治胃溃疡验方：取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。

五、治脾胃虚弱、腹脘胀满验方：取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。

六、治风湿性关节痛验方：取香椿子30克，将其放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后即成，可每周吃一剂。此方具有活血祛瘀、消肿止痛的功效.

七、治疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

八、治呕吐：香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

九、治疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。

文章来源：大荔之窗

科室简介

　　医院中医针灸理疗科是漯河市“中医针灸重点专科”，“中医理疗特色专科”，多次获得“先进科室”“特殊贡献科室”等称号，同时也是“医院中医药示范单位”及“医院中医药示范单位”。

科室特色科室成立于建院之初，自创立以来，秉承“厚德博学，规范创新”的古训，经数代人精诚努力，逐渐形成今日之繁盛局面。基础设施科室配备我市最先进的康复理疗设备，如中、低频治疗机、药物离子导入治疗机、超短波治疗机、多功能颈椎牵引椅、全自动腰椎牵引床、经络导平治疗机、超反射脑磁治疗仪，骨质增生治疗仪，中低频磁疗机、痉挛治疗机、臭氧治疗机、针灸治疗仪等20多种仪器。开展项目

我科开展体针、头针、腹针、脐针、耳针、眼针、针刀等疗法，艾条温和灸、隔姜灸、艾箱灸、督灸，中药熏洗，中药塌渍，冬病夏治三伏贴、三伏灸、穴位埋线等多种诊疗项目，对小儿厌食、消化不良、遗尿，妇科炎症、输卵管不通、不孕症，术后刀口愈合不良及各类内科杂病，辩证灵活施治，发挥中医个体化优势，标本兼治，疗效显著。

优势病种在颈椎病、腰椎间盘突出症、腰肌劳损、肩周炎、膝关节疾病、滑膜炎、痛风、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、腱鞘炎、各种软组织损伤、三叉神经痛、神经性耳聋、面神经麻痹、中风及其后遗症、重症带状疱疹及后遗神经痛等疾病方面，我科在豫中南地区处于先进水平。科室位置

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