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相比牛奶,每天一杯酸奶的后果会怎样绝对让
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口，它以其独特的风味和高营养的保健功能受到大家的青睐。由于在牛奶发酵的过程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖,这样不但让它更易于被人体消化吸收,还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖,因此酸奶在促进生长发育、改善营养方面的功效比牛奶更有优越性。
由于乳酸菌的发酵作用,使营养成分比牛奶更趋完善,酸奶中三大营养素更易于消化吸收：
（1）酸奶中的碳水化合物更易于消化吸收，牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后乳糖部分被分解为乳酸及其它有机酸，乳糖还有部分分解成葡萄糖和半乳糖。
（2）酸奶中蛋白质更易吸收，经过发酵作用蛋白质分解成短键的酞和游离氨基酸，变得容易受消化酶作用。
（3）酸奶中的胆固醇与脂肪的代谢优于牛奶，酸奶中脂类因受乳酸菌脂酶的作用，不仅产生少量的游离脂肪酸，而且脂肪的构造发生变化，易于消化吸收。
贴士：由于乳酸菌的发酵作用,酸奶中乳糖含量大大降低,对于体内缺少乳糖酶的人来说可放心食用,不会发生饮用牛奶时出现的腹泻、腹痛、恶心等所谓乳糖不耐受的症状。
与牛乳相比，酸奶的营养成分更趋完善和更易消化吸收，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者进而转化为乳酸等有机酸。酸奶在乳酸菌的发酵作用下会产生了一些生理活性物质，如有机酸、芳香物质、抗生物质、细胞壁外多糖、活性酸、乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，这些物质提供机体营养、调节肠道微生态、提高机体免疫力，治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险，促进人体健康，常喝有防病治病的功能。
预防肠道疾病、助消化，酸奶具有调整肠道菌群,抑制有害菌,促进消化吸收,改善胃肠道功能。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天坚持喝酸奶，可以维持肠道正常菌群平衡，调节肠道有益菌群达到正常水平。
预防心血管疾病，食用酸奶能使血清中胆固醇含量降低，酸奶中的乳酸菌可在肠道内吸附、繁殖，从而干扰了小肠壁对胆固醇的吸收。酸奶中还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,,经常食用酸牛奶,可以防治冠心病及癌症,动脉硬化。
防癌，肠道中有害菌产生的酚类、吲哚、亚硝酸、亚硝胺等物质具有强致癌性，而通过乳酸菌作用，可调整肠内菌群，抑制有害菌大量繁殖，同时降低了有害物质（致癌诱变剂）的浓度，减少了癌变发生率。酸奶中含有的共轭亚油酸，有抗氧化、清除氧自由基作用，可有效地抑制乳癌、皮肤癌等疾病的发生概率。
贴士：饭后半小时喝杯酸奶可以助消化。
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