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减肥要跨越的十道坎六
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不论你是刚刚加入减脂大军的新手，还是已经遭受过无数次失败但又重新拾起信心并决定一减到底的“达人”，其实，你的减脂路并非如你所想或经历过的可怕，胜利的终点也并非那么遥不可及，只要你能成功逾越减脂路途中的十道“坎”，那么，你的接下来的路程将一路平坦……
六、过度节食过度节食是减脂人士的一个魔咒，它的危害性无异于“饮鸩止渴”，其结果也往往违背了减肥人群的追求健康的初衷。
过度节食最严重的后果就是死亡。最具代表性的便是年仅28岁的法国前模特伊莎贝尔·卡罗。卡罗身高1.65米，但体重仅有33公斤，她曾因骨瘦如柴而现身一系列警惕厌食症的公益广告，并一度成为“零码模特”，卡罗曾经说：“我用我的痛苦传递一个信息：超瘦意味着危险，最终会导致死亡。”据她自述，她从13岁开始就饱受厌食症的困扰。年11月，卡罗最终由于厌食症导致营养严重缺乏而死亡。
厌食症在医学上被称为神经性厌食，它属于神经症的一种，患者以女性居多。最初，病人只是为了减肥而少吃少喝，进而发展为对食物提不起兴趣，没有胃口，然后逐渐形成强迫观念，甚至不吃不喝，导致体重严重下降。其实，厌食症患者的想法和实际情况相差很远，即使已经很瘦了，但她们还是觉得很胖。有学者认为，厌食症也有一定心理因素的影响。
过多节食对身体的其他危害还包括：
1、造成贫血的发生节食导致体内的新陈代谢率过低，肠胃运动较慢、胃酸分泌较少，不利于营养物质的吸收。一方面由于过度节食导致铁、叶酸、维生素B12等造血原料的摄入不足，这些都会造成贫血、继发性贫血等。
2、导致闭经正常情况下，大脑中的下丘脑可分泌出促黄体生成素释放激素，它刺激脑垂体分泌黄体生成素和卵泡刺激素，这两种激素主要负责卵巢的发育，保障月经周期的正常。在过度节食的情况下，身体脂肪量过低，大脑皮层发生功能紊乱，黄体生成素和卵泡刺激素分泌不足，进而卵巢分泌的雌激素和孕激素也减少，结果导致闭经。闭经时间越长，治愈机会越低，对女性健康的危害后果也会越严重。
3、诱发胆结石人体在正常饮食下，当脂肪和胆固醇类物质进入小肠时，胆囊就会像小肠输送胆汁，以利用脂肪和胆固醇类物质的分解，但当脂肪和胆固醇摄入剧减而发生饥饿时，胆囊向小肠输送的胆汁就会下降，而多余的胆汁则积滞在胆囊内，与胆盐同时存在从而形成结石。
4、造成骨质疏松骨质的健康需要体内适量水平的雌激素来维持。对于女性来说，除了卵巢之外，脂肪组织也是制造雌激素的重要组织，当过度节食导致脂肪摄入量以及体内脂肪含量同时下降时，卵巢以及脂肪组织中雌激素的生成就会大量减少，进而引起骨质的大量流失，出项骨质疏松从而使骨折的风险大大增加。美国老龄问题研究所曾对名67岁以上的妇女进行调查研究，将她们50岁时的体重及其以后十多年内的体重变化和髋骨骨折发生率绘成图表，发现50岁时身体健壮的妇女，若减轻体重10%以上，在65岁以后发生髋骨骨折的可能性比体重保持恒定的妇女高出近一倍；体瘦的妇女髋骨骨折发生率还要高得多。
5、脱发头发成分中97%是蛋白质，头发的生长需要一定量的含硫氨基酸，而这种氨基酸人体并不能合成，必须由摄入的蛋白质来提供，如果每天蛋白质的摄入量少于50克，就会造成人体蛋白质的严重缺乏，这也会影响到头发的生长，另外，头发的健康还需要有锌、铁、铜等微量元素维护。所以，过度节食或素质者会因为蛋白质以及微量元素的摄入不足致使头发因严重营养不良而脱落。
所以，在你开始减肥时，一定不能急功近利，贪图速度而采用过度节食，这种方法对身体的健康来讲有百害而无一利。正确的节食方法是倡导适量节食，可以在你目前的饮食基础上减少千卡的热量，另外，对于男性来讲一天最低的热量摄入值是千卡，女性是千卡，在进行节食时，也不能越此雷池一步。
不同热量值的食物举例
能量
千卡
食物量（克）
三大功能营养素
谷类
肉类
蛋类
豆腐干
蔬菜
水果
牛乳
植物油
蛋白
脂肪
碳水
70
40
40
10
54.0
40
80
50
50
14
64.4
48
90
50
60
16
72.4
53
参照《中国成人超重和肥胖症预防控制指南》
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