营养师告诉您从婴幼儿到中老年的膳食指南

一.婴儿

婴儿是指从出生至一周岁的孩子，这段时期是生长发育最快的一年，一年内体重增加至出生时的3倍，因此需要在营养上满足其快速生长发育的需求。

(1)母乳是婴儿最理想的食物

母乳是婴儿最优良、营养齐全而又均衡的食物和饮料，可满足婴儿从出生到4～6个月内的全部营养需求。母乳不仅含有丰富的营养和抗病物质，而且容易消化吸收。母乳喂养有助于预防婴儿腹泻、佝偻病、感冒和其他小儿常见疾病。同时，母乳喂养便于

母亲对小儿的观察护理，还可增加母子感情，促进小儿智力发育。

产后应尽早开始喂奶，孩子出生一小时就可以。此时乳汁虽然不多，但孩子频繁的吸吮刺激可促进母乳的产生，也有利于母亲身体的恢复。孩子出生后头几天的母乳量较少，乳汁较稠，颜色发黄，称为“初乳”。初乳含有丰富的营养和抗病物质，所以千万不要挤掉，应全部喂给孩子。为能产生足够的母乳，只要孩子想吃，就应该喂奶，不必定时。为了确保婴儿发育的需要与预防佝偻病的发生，应在出生一个月后，在哺乳的同时，在医生指导下补充安全量的维生素A及D(或鱼肝油)，但应避免过量中毒。

(2)适时添加辅食很重要

婴儿辅助食品也叫断奶食品。断奶的含义是指婴儿在母乳喂养过程中逐步地根据婴儿的需要，从母乳为唯一的食物过渡到婴儿完全由母乳以外的食物来满足全部营养需要的过程。这个过程需要一定的时间慢慢过渡，逐渐添加母乳以外的食物，而不是突然

断乳，以其它食物全部代替母乳。

婴儿由母乳喂养4～6个月后，单独用母乳喂养已不能满足婴儿生长发育的需要，必须增加其它食物以补充其营养需要。婴儿在4～5个月以后，往往会出现生长速度减慢，有时还可出现小儿缺铁性贫血，其主要原因是没有及时添加断奶食品。因此强调婴儿在4～6个月时应根据营养的需要补充相应的辅助食品，这样才能保证婴儿的正常生长发育和健康。此时应在坚持母乳喂哺的条件下，有步骤地为婴儿添加辅助食品，以满足其生长发育的需求，使其顺利地进入幼儿阶段。过早或过迟补充辅助食品都会影响婴儿发育，但任何辅助食物均应在优先充分喂哺母乳的前提下供给。

补充断奶过渡食物，应该由少量开始到适量，还应由一种到多种试用，密切注意婴儿食后的反应，例如观察有无皮疹、腹泻等。因此每开始供给孩子一种食物，都应从很少量开始，观察3天以上，才可逐渐增加份量，或试用另一种食物。辅助食物往往从谷

类，尤以大米、面粉的糊或汤开始，以后逐步添加菜泥、果泥、奶及奶制品、蛋黄、肝末及极碎的肉泥等。蔬菜应在水果之前添加，因为婴儿喜爱甜味，先加蔬菜可避免喂养的困难，同时还有利于养成良好的饮食习惯。这些食物应该加入适量的食用油，但不必加入食盐。

辅食添加的顺序：

4-6月：米糊、蛋黄、鱼泥、菜末、豆浆、鱼肝油。

7-9月：粥、烂面、蒸蛋羹、鱼泥、肝泥、肉末、豆浆、豆腐、水果泥、饼干、鱼肝油。

10-12月：粥、软饭、碎菜(其它同上)。

二.幼儿与学龄前儿童

从一周岁到不满三岁，即出生后的第二、三年阶段的小儿，称为幼儿。3岁到不满6岁的称为学龄前儿童。在这个时期，小儿体格生长速度与婴儿期比起来呈减慢、稳步增长趋势。体重稳定在每年增长2公斤左右，身高稳定在每年增长5～7厘米左右，乳牙依次出齐，但幼儿的咀嚼能力和胃肠消化功能仍未健全，易发生消化紊乱，加上从母体获得的免疫抗体已基本耗尽，所以容易患各种感染性疾病，应该重视预防。

随着年龄的增长，幼儿由于缺少必要的膳食营养方面的照顾，可能使膳食质量明显下降。加上不少儿童有偏食、挑食等不良饮食习惯，钙的摄入量不足的现象较其他人群更为突出。所以幼儿有必要每日饮奶不少于毫升。

这一阶段儿童的脑和神经系统发育迅速，应特别注意补充必要的健脑食品，同时要加强锻炼，这对智力发育将起到关键作用。豆制品及坚果类食品都是理想的健脑食品。如黄豆粉、豆奶粉、豆腐等豆制品；核桃、黑芝麻、花生等坚果类食品。同时要注意预防缺铁性贫血，补充含铁丰富的食物，如瘦肉、畜禽血豆腐等。

此期能量的主要来源为粮食谷类，为满足蛋白质的需要，应注意选择全蛋、牛奶、黄豆、鱼类、瘦肉等含蛋白质丰富的食物。

不良的饮食习惯对幼儿的生长发育和全面摄取营养都有着不良的影响。很多幼儿由于饮食习惯不好而造成营养不良。所以培养幼儿良好的饮食习惯对保证儿童的健康最为重要。良好的饮食习惯包括：饮食定时定量；吃饭时不分散注意力，细嚼慢咽；不挑

食、不偏食；不乱吃零食；少喝饮料、多喝水；吃东西讲卫生。

根据幼儿期消化道娇嫩的特点，在膳食加工时应注意细软且易消化，并在一日三餐的基础上，适当增加餐次。

三.学龄儿童

学龄儿童是指6～12岁进入小学阶段的孩子。这个时期生长的速度虽然低于婴儿时期，但还是呈波浪式时快时慢地上升，平均每年身高增高4～5厘米，体重增加1．5～2公斤，而且此时大脑还要增长，神经系统还要不断完善。他们独立活动的能力逐步加强，而且可以接受成人的大部分饮食。这一部分孩子，在饮食上往往被家长误看作大人，其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。

一般情况下，孩子应合理食用各类食物，取得平衡膳食，男孩子的食量不低于父亲，女孩子不低于母亲。应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭，尤应把早餐吃好，食量宜相当于全日量的三分之一。

我国人民的饮食习惯是不把早餐当一顿饭，而是当做点心，所以不管从食物品种上还是数量上都很简单，主要是早上垫垫肚子。再加早晨上学上班都比较紧张，所以往往不能满足身体的需要。

合理的选择食物就是吃平衡膳食，一日三餐，餐餐不可少。尤其是早餐，不吃早餐看似事小，实则弊大。学龄儿童上午要学习，在4个小时内，他们耳要听、眼要看、手要写、脑要思考记忆，要使精力充沛而集中就要为大脑提供足够的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素。人脑仅占体重2％，但却消耗人体所需能量的20％。空腹或早餐质量差的孩子从第一、第二节课就开始饥肠辘辘，血糖降低，注意力涣散，记忆力下降，学习能力和效率不言而喻。严重者出现心慌、乏力、出虚汗。久之，营养缺乏病、胃病、感染性疾病接踵而来，势必影响孩子的体力、智力的发育，学习成绩同样会下降。

鉴于学龄儿童上午消耗能量最多，早餐显得格外重要。孩子的早餐要吃好且质量不能马虎，数量还要充足。要改变早餐质量差的传统，使早餐多样化，主副食搭配，干稀搭配，要色香味俱佳，惹人喜爱，诱人食欲。

“晚餐要少吃”这是对成年人而言的，对儿童则应别论。由于儿童处于生长发育的旺盛时期，不论身体生长还是大脑发育均需大量营养物质，一般人一日三餐间隔大约为6个小时，而晚餐距次日早餐时间则为10～12个小时左右。孩子生长发育即使在夜间也

不会停止，这时仍需一定的营养物质，若晚餐吃得太少就无法满足这种需要，日久便会影响生长发育。因此，对儿童来说，晚餐不但不能吃少，而且还要吃得好。所谓好，首先是能量要高些，为全天摄取能量的40％为宜，还要少食高脂肪类不易消化的食物。

另外，我国人民没有饮奶的习惯，这对儿童来说是一大损失，牛奶是钙的最佳食物来源，如早晨能饮一杯奶(毫升)，对儿童的生长发育是非常有利的。如条件允许，儿童每天不可不喝牛奶。牛奶可作为上午或下午的加餐，或者晚上睡觉前半小时再喝一杯。在补钙同时，对儿童要特别







































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