全民营养周盛夏来临,酸奶吃起来

全民营养周

年5月17日-23日是我国第六届“全民营养周”。本次营养周以“合理营养免疫基石”为主题。在新冠病毒肆虐全球的当口，这个主题的现实意义不言而喻。在新冠疫苗未成功研制应用前，选择正确的食物，提高免疫力对每个人都显得尤为重要。

夏季来临，冷饮成为人们消暑解渴的喜爱食物。然而冷饮富含脂肪和糖分，是一款高热量的食物。在琳琅满目的冷冻货架前，如何选择食物，既能解渴降暑，又有利于提高免疫力呢？有一类的食物可以满足这个需求，那就是酸奶。

酸奶的优势

作为乳品家族的一员，酸奶是以牛（羊）乳为原料，经过杀菌，添加菌种，发酵等加工工艺制作而成的食品。它不仅可以提供丰富的优质蛋白、钙、维生素A、B族维生素等多种营养素，而且有很多独特的功效。

酸奶的健康益处

乳糖不耐症的良方

生活中，部分人群进食乳制品后会腹泻、腹胀、腹痛等症状，这可能是乳糖不耐受引起的。乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。不同于乳制品过敏，人们可以通过控制乳糖摄入量来改善乳糖不耐症状。方法一是分次少量食用，逐渐增强机体的耐受性。方法二是选用零乳糖的乳制品。酸奶在发酵过程中将牛奶中的乳糖分解为半乳糖和葡萄糖，可有效改善乳糖不耐症状，是乳糖不耐受人群摄入奶制品的良好选择。

增强免疫力

研究者发现，酸奶中的益生菌能在肠道中刺激腹膜中的巨噬细胞产生干扰素，明显激活巨噬细胞的吞噬作用，巨噬细胞通过吞噬、摄取和消灭感染的细菌、病毒以及损伤的细胞、衰老的红细胞以促进细胞分裂，加快细胞新陈代谢，增强细胞免疫力，进而增强机体的非特异性和特异性免疫反应，提高机体的免疫力。

如何正确选择酸奶

最重要的是学会看食品标签。注意食品标签以下几个方面的信息：生产日期、配料表、营养标签。酸奶可分为常温酸奶和冷藏酸奶。这两者的区别在于出厂前是否经过灭活处理。酸奶选择优先冷藏的，并且贮存运输销售过程中，冷链不能中断，以保证乳酸菌的活菌数。配料表是按照食物用料量递减的标示原则，标示了原料、辅料、食品添加剂等信息。而营养成分表是食品中营养素的含量表。为了调味的需要，酸奶在制作过程中常添加了白砂糖，因此在营养成分表中应

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